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調味料適合存儲在冷藏庫嗎?

瀏覽次數(shù):133 日期:2022-01-07 10:24
調味料可說是廚房中不可或缺的配角。不管是豪華大餐,還是家常菜,都離不開調味料。
許多人習慣于將調味料放在爐邊,方便隨時取用。但是有句話說調味品需要放在冰箱里保存,否則會變質致癌。真的會嗎?調味料和蔬菜、肉類等需要儲存在冰箱里的材料是否一樣?
調味料適合儲存在冷庫中嗎?
并不是全部調味料都要冷藏,調味料的保鮮方式取決于其種類。如胡椒調味料、含鹽量較高的粉狀食品如鹽、醬油等,相對不易滋生細菌或變質,因此無需存放于冰箱中。
我們平常生活中需要冷藏的調味料主要有以下兩種。
1、發(fā)酵調味品
一種是發(fā)酵調味品,如腐乳、豆醬。
該調味料是由微生物發(fā)酵產生的,不可能保證微生物在其中完全滅活。所以,如果打開后不冷藏,就有可能加速微生物的生長,使調味品在室溫下變質。
2、調味品營養(yǎng)成分和水分含量高
二是調味料的營養(yǎng)成分和含水量都比較高。如蠔油、沙拉醬等蛋白質含量高,還含有一定的水分。
這個調味料能給霉菌提供營養(yǎng)和水分。若在室溫下貯存,極易產生霉菌,造成霉變。
發(fā)霉食物會產生致癌霉菌毒素,食用對人體有害。調味品含有大量的油脂,比如辣椒醬,在室溫下會造成油脂氧化,影響風味。
調味料
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