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探討復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的發(fā)展趨勢

瀏覽次數(shù):126 日期:2022-01-06 10:56
復(fù)合調(diào)味料是基礎(chǔ)調(diào)味料的衍生產(chǎn)品,二者在本質(zhì)上有很大的相似之處,都是滿足消費者口味需求的業(yè)務(wù),具有必選屬性,抗周期性強。我們把從業(yè)務(wù)本質(zhì)、行業(yè)發(fā)展階段等角度探討復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢。
從復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的進入門檻來看,基本調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)地非常重視配方和原料。
1、生產(chǎn)工藝
復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)方法主要有分解反應(yīng)型、發(fā)酵提取型、原料混合三種。原料混合復(fù)合調(diào)味料比較常見,壁壘低于基本調(diào)味料。
2、生產(chǎn)區(qū)域性
復(fù)合調(diào)料常用于原料,如火鍋料、川式調(diào)料常用于川渝建廠,日本調(diào)料常用于山東、上海等沿海地區(qū)。
3、品類豐富度
擴展復(fù)合調(diào)味品品種的界限遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于基礎(chǔ)調(diào)味品,產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新支持了行業(yè)快速發(fā)展。在口味粘性方面,復(fù)合調(diào)味品粘度較高,同時,多品類是拓寬消費者受眾范圍的重要途徑。
復(fù)合調(diào)味料處于什么階段?
目前,我國的復(fù)合型調(diào)味品產(chǎn)業(yè)還處于起步階段,其主要特征是市場數(shù)量增多,競爭格局分散,行業(yè)擴張與滲透加速,目前復(fù)合調(diào)味品企業(yè)正處在快速成長階段。
不同于醬醋業(yè)相對穩(wěn)定的競爭格局,目前復(fù)合調(diào)味品行業(yè)并未呈現(xiàn)穩(wěn)步上揚的趨勢,從某種程度上,反映出調(diào)味料行業(yè)還未進入洗牌整合階段,參與者正處在跑馬圈地成長階段。
調(diào)味料
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