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復合調味料對腌制肉類有一定作用

瀏覽次數:191 日期:2021-03-01 10:21
       肉脯是我國食用最廣泛的肉類產品之一。肉脯通常用瘦肉烹制。將瘦肉切成薄片并進行加工,然后在調味和腌制過程中制成肉制品。皮肉通常是直接干燥制成的產品。盡管有各種口味的皮肉,但基本的生產過程大致相同。不同之處在于原料和成分的不同。
       
       腌制肉的加工通常涉及原料選擇,預處理,切片,調味,腌制,曬干,干燥,烘烤和切片。其中,腌制肉的味道受肉制品的調味和固化的影響,此步驟已完成。將復合調味料放入其他產品與肉片,使肉片充滿粘性并與之充分混合,從而使肉片具有充分的粘性。
       為了恢復肉香氣,增加皮肉的新鮮度或減少皮肉中不想要的香氣的產生,可以使用復合調味料。
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