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羊肉火鍋底料的簡單做法

瀏覽次數(shù):121 日期:2022-06-30 09:43
一、羊蝎子火鍋原材料
牛肉、酒釀、冰糖、老干媽辣椒醬香辣牛肉醬、生姜片、蔥根、干辣椒、伏苓、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、畢撥、桂丁、八角、白蔻、小茴香、老抽王王、油耗、美味鮮醬油、鹽。
二、牛肉火鍋的做法
水燒開加上生姜片、蔥根、酒釀,放入羊肉塊,汆燙數(shù)分鐘,撈出牛肉清理血水;
放適當(dāng)油,放入老冰糖、辣醬香辣牛肉醬、生姜片、蔥根、干辣椒、伏苓、大蒜、花椒、畢撥、桂丁、八角、白蔻、小茴香慢火炒出香氣,放入汆燙好的牛肉油爆數(shù)分鐘,噴入酒釀;
加入適量老抽王王,炒勻上色,再加入適量美味鮮醬油、油耗、蓮藕干、無花果干、紅棗再度爆鍋均勻;
小火慢燉1-2個鐘,燉到肉爛湯香,加盟代理量鹽調(diào)味品就能夠。
三、羊蝎子火鍋底料怎么做好吃
牛肉最好選用肥瘦相間、稍帶人體骨骼的綿羊肉,肥大美味可口,羊膻味小;
各式各樣調(diào)味品可以自己搭配,調(diào)味料、紅棗等可以一部分去除牛肉特有的羊膻味,請適度再加上;
炒羊肉的時,借著熱噴入酒釀,工業(yè)乙醇受熱揮發(fā)的此外,可以帶來一部分牛肉特有的羊膻味,生抽僅有在食物受熱的情況下,可以為食物掛上好看的顏色,美味鮮醬油、芝麻油目的是為了調(diào)味品;
燒煮肉制品,最好一次性加上充裕的水,無須中途再加上水(實在不行,加開水),否則味道會遭受特別大危害;
調(diào)味品的鹽最好最后放,防止肉質(zhì)地地收緊,不適宜燉爛,香辣牛肉醬、老抽王王、美味鮮醬油、油耗、東臺有咸味,一定要注意需求量,防止太咸。
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