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火鍋底料放那么多香料的原因和作用

瀏覽次數:143 日期:2022-03-29 09:37
       為什么要在火鍋底料里放香料?它有什么作用?火鍋,川渝美食,用料考究,色香味俱全,味道獨特,但都歸功于各種香料,如香葉、豆蔻等。但為什么火鍋底料里要放這么多香料呢?它的作用是什么?
       首先,呈現香味。火鍋主要由牛油、胡椒粉、胡椒粉、姜、大蒜、豆片等原料制成。特別是牛油成熟后的香味,但牛油本身有魚的味道,只依靠姜、大蒜和豆片。大蒜和其他物質不能有效地抑制牛油的氣味。因此,老火鍋給人一種厚重、油膩、缺乏香味的感覺。在我們開發的火鍋底料中,根據科學配方將數十種天然香料有機結合,加入火鍋底料,起到除臭、除臭、增香的作用。
       第二,必須保存、消毒和保留香味。由于高溫,火鍋底料中的大部分細菌已經被破壞,但底料中的水分不能完全蒸發。當水與空氣接觸時,底料會逐漸氧化、發霉、酸,嚴重影響火鍋底料的質量。
       第三,一些用餐者也因對辛辣食物過敏而腹瀉。或者有些人因自身身體狀況而腹瀉,如脾胃虛寒、腎陽虛弱、腸寒、腹瀉、感冒等。吃火鍋引起的不適有很好的降溫、保暖、加濕、解毒作用。
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