胡椒是蕓香科。辣椒起源于中國，分布于北至東北，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海，西南至西藏東南部，臺灣、海南、廣東則不生產。在平原到海拔較高的山區，在青海，在海拔2500米的斜坡上，也有種植。耐旱，喜歡陽光，種植更多。
胡椒是一種落葉樹；莖上7米長的刺往往早落，枝條有短刺，葉片有小葉，葉軸往往有很窄的葉翼；小葉位于葉軸頂部，葉緣有細裂紋，齒縫有油點。肉眼可見的其他油點，中脈在葉面微微凹陷，花序頂部或側枝頂部，花序軸和花梗密度短或無毛；花被黃綠色，形狀和大小大致相同；雌花很少發育雄蕊，有心皮，花柱斜向彎曲。果紫紅色，單個果瓣散發出微微凸起的油點，頂部有短芒尖或無；4至5月開花，8至九月或十月結果。
說到胡椒粉，你知道
調味料廠家是如何把它做成胡椒粉的嗎？讓我們簡要介紹一下胡椒的生產步驟：將干凈的胡椒放入鍋中，用文火炒，不斷攪拌；你也可以用油炸鍋在130℃下炒，取出自然冷卻至室溫10分鐘，用破碎機粉碎，用塑料薄膜復合袋定量包裝，密封成品辣椒粉。
